凉拌苦菊的家常做法

【凉拌苦菊的家常做法】凉拌苦菊是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。苦菊具有清热解毒、利尿通便等功效，搭配简单的调料，口感鲜爽，非常受欢迎。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理苦菊

将苦菊放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后洗净，沥干水分备用。

2. 焯水处理

在锅中烧开水，加入少许盐，放入苦菊焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、辣椒油（可选）和食用油，搅拌均匀成调味汁。

4. 拌制

将焯好水的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

三、小贴士

- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加香醋的量。

- 拌菜前确保苦菊完全沥干，避免影响口感。

- 可根据个人口味加入少量糖或鸡精提鲜。

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