糖醋里脊的做法

【糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好腌制、炸制和调味的步骤，才能做出完美的口感。以下是详细的糖醋里脊做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理里脊肉

将里脊肉切成条状，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 调制裹粉

将鸡蛋打散，与生粉混合成糊状，将腌好的里脊肉放入其中，均匀裹上一层。

3. 炸制里脊

锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至金黄捞出，沥干油分。

4. 调制糖醋汁

取一碗，加入番茄酱、白糖、白醋、清水和葱姜末，搅拌均匀备用。

5. 翻炒收汁

锅中留少量油，放入炸好的里脊肉，倒入糖醋汁，快速翻炒，使每块里脊都裹上酱汁，最后撒上少许白芝麻即可出锅。

三、小贴士

- 里脊肉切条不宜过粗，否则不易熟透。

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可适当增减。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋里脊。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是不错的选择。

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